全球化後，流行病的擴散能力愈強，自從 SARS 一役之後，我們有過一陣子對衛生的要求，電梯大堂增設消毒地毯及洗手液，政府的衛生宣傳不斷。
香港人工作時間長，經常在外用膳，對食肆的衛生要求應該高，但對大部分基層市民來說，光顧的多是茶餐廳或大牌檔，它們的衛生環境，大家心知肚明，上圖是一般港式麵檔的筷子桶，某天，我問身邊的朋友，你會選筷子頭（挾食物的部分）向上或向下的筷子來用？朋友答會選用向上的，因為看不見筷子桶底部藏了什麼污垢，而我卻選向下的，因為向下的筷子頭不會給其他食客的手觸碰過。
當然麵檔選用上述這種不銹鋼筷子桶是有其原因，或許它容量大、節省桌面空間、筷子洗水後容易風乾及不會積水等，但它卻存有衛生問題。下圖是另一種食肆常見的筷子容器，它可改善上述的衛生問題，但相對佔用較多桌面空間，及容量不及前者，在香港這種寸金尺土的地方，小店主多選用前者。
因此我期待有一位設計師，能設計出一種既衛生，又有香港風格的筷子桶！
hkdesigncritique 