街邊有檔大牌檔

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上年因為涉及排檔設計一事,又一連參加了兩次的「排檔設計嘉年華」,非常繁忙,買了的《街邊有檔大牌檔》(莊玉惜著),卻要在年尾大假時才能一口氣看完。

此書三百八十七頁,資料非常長盡,把香港的大牌檔全面「起底」,一看作者研究手法,便知是那種「咬著唔放」的研究員,此書由本地排檔的歴史到大牌檔設計的變化由來,都有詳細的資料考究,亦有不少大牌檔檔主、涉及大牌檔歷史演變的人士之研究個案。

作為設計評論網誌,何以要介紹一本看似非設計類別的著作?但看後郤感到此書對設計師非常有益,它絕對令你明白影響設計背後的種種政治及政策因素,此書有大量篇幅涉及大牌檔規格演變的種種天時、地利及人和因素,就以政府多年來以那一種角度來看待大牌檔,只是重複問著一條重要的問題:「究竟大牌檔是什麼?」這點足以令上下差不多一個世紀的人為此在對立紛爭中打滾,它究竟是一種福利政策?是因應社會實際需要而出現的排檔?還是變相受政府補助,與店舖食肆競爭的露天餐廳?直至今天以「保育」作牌頭的一列士丹利街大牌檔翻新計劃,它象徵著大牌檔注定要在歴史中消失﹖或是説明新規劃及設計能令大牌檔在社會上更新其意義和功能?

這與設計師所面對的如出一轍,在設計之先,我們真的知道問題是什麼嗎?

 

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《街邊有檔大牌檔》
莊玉惜著
三聯書店(香港)有限公司  2011年7月初版
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